Il existe bien un statut de conjoint collaborateur.
Pour son salaire, le code du travail et les conventions collectives imposent des minimums, mais il n'est pas interdit de les dépasser.
Pour les ASSEDIC, tout dépend du salaire que tu comptes lui verser. Si tu lui verses plus de 1000€ par mois pour un apprentissage, je ne sais pas si les ASSEDIC lui verseront quelque chose, mais je sais ce que je pense du fait de le leur demander...
Bonne chance et bon courage pour ton projet.
Damien.