Le problème c'est qu'un stage n'est pas autorisé ; il ne peut être autorisé que dans le cadre d'un DU de reconversion par exemple. J'ai été confronté à ce problème...
Et sans relation contractuelle, tu n'as pas le droit de travailler.
Donc en résumé, tu pourras juste te balader et regarder ce qu'il se passe. Je ne connais pas de cas où ça se soit passé avant la signature du 1er acte. Mais tu peux toujours demander, ça ne coûte rien.