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LE TRICHOLOME EQUESTRE

ATTENTION, LA CONSOMMATION DE CE CHAMPIGNON REPUTE EXCELLENT COMESTIBLE EST………DECONSEILLEE

Ce champignon est sur la sellette depuis 2001, après la publication d’une étude Française portant sur 12 cas de rhabdomyolyse aigue dans le Sud-ouest de la France où ce champignon est fréquent (mais on peut le trouver dans toutes les régions de France), dont 3 cas mortels.

Un arrêté du 16/06/2004 publié au journal officiel suspend pour un an l’importation et la commercialisation de Tricholome équestre.

On peut consulter le point de vue officiel sur le lien suivant : www.finances.gouv.fr/DGCCRF/03_publications/com_ddp/comm031003.htm

L’intoxication serait due à une consommation excessive ou répétée de ce champignon, Il n’y a pas de dose toxique déterminée, (certains conseillent d’en consommer moins de 100g par semaine, poids avant cuisson, par personne) mais par prudence il est déconseillé de le consommer.

DESCRIPTION

Nom latin :Tricholoma flavovirens

Communément appelé bidaou ou jaunet ou chevalier ;

On peut le confondre avec Tricholoma auratum qui a d’abord été désigné comme le coupable puis ensuite innocenté par d’éminents mycologues. Son chapeau est lisse de couleur brun-jaune ou brun vert, le diamètre du chapeau varie de 3 à 10cm, les lames sont jaunes caractéristiques.

SYMPTOMES

Délai d’apparition : 24 à 72h après le dernier repas de champignons.

-fatigabilité musculaire anormale

-douleurs musculaires localisées principalement au niveau des hanches et des épaules

-sueurs

-nausées

Dans les cas plus graves on observe :

-fièvre

-troubles métaboliques

-insuffisance rénale

-myocardite

La rhabdomyolyse est une maladie dégénérative des muscles. Un agent toxique présent dans ce champignon détruit les cellules des muscles squelettiques dont le contenu passe dans le sang ; évolution en IR, myocardite et mort dans les cas les plus graves ; dans les cas moins graves les muscles se régénèrent en quelques semaines.

Quelques liens utiles en ces périodes de cueillette :

Le lien suivant est dédié aux champignons, moteurs de recherche, atlas de champignons, coordonnés des centres anti-poison, conseils en cas d’intoxication. http://www.webatoll.com/champignons/

Le site suivant, très bien fait, du CHRU de Lille donne les clés pour la détermination des champignons, énorme travail, bravo pour les auteurs : www.chru-lille.fr/cap/champignon.htm

CONSEILS DE PRUDENCE AUX AMATEURS DE CUEILLETTE SAUVAGE

- ne cueillez pas les champignons que vous ne connaissez pas

- séparez les champignons différents

- utilisez des paniers, jamais de plastique

- bien nettoyer les champignons

- évitez de les manger crus

- en cas de doute demander à votre …pharmacien mycologue

- ne pas oublier qu’il existe une sensibilité individuelle dans la toxicité des champignons

- toujours garder un spécimen pour identifier le cas échéant le champignon en cause