Sinon ça peut être isolé en compta dans des comptes 7078 et isolé dans les achats.
Mais j'imagine que ça ne va pas faire des millions. Concernant la TVA, il est probable que l'association n'y soit pas soumise.
En général le but est que la marchandise ne soit pas retournée donc c'est l'officine qui paiera les non vendus. C'est la raison pour laquelle, je trouverais normal de passer l'achat en compta et donc la vente pour compenser.
Dans ce cas, il faut créer un article spécifique sur lequel il sera facile d'interroger les ventes. En principe les logiciels sont capable de générer un CIP maison.